10 pumparecept i pumpatider

Pumporna börjar mogna och så kör man sin klassiska pumpasoppa eller paj. Men vad ska man göra av resten? Här är en massa spännande recept där pumpan är huvudrätten, det färggranna tillbehöret, eller den smarriga efterrätten.

Recept på pumpatortini. Bild: Ulrika Pouzette/Allt om Mat
Recept på pumpatortini. Bild: Ulrika Pouzette/Allt om Mat

1. Pumpatortini

Servera gärna tortini till drinken eller som en liten rätt på buffé.

2. Pumpamarmelad med kardemumma

En riktig favorit bland marmelader. Servera till bondost och kittost.

3. Pumpapizza

Följ receptet på egen pizzadeg eller köp färdig mix.

4. Tagliatelle med vitlöks-, salvia- och citronstekt pumpa

Vitlök, salvia och citron är goda smaksättare till pumpa.

Recept på ankbröst med pumpa och apelsin. Bild: Stefan Almers/Allt om Mat
Recept på ankbröst med pumpa och apelsin. Bild: Stefan Almers/Allt om Mat

5. Ankbröst med squash, pumpa och apelsin

Confit (franska) betyder att koka in något i eget fett, t ex anklår. Confit på anklår brukar finnas att köpa på burk i saluhallar. Gourmetklubben kokar confit själva.

6. Sesam- och ingefärsrostad pumpa

När du vill variera den rostade pumpan.

Recept på rådjur med tre pumpatillbehör. Bild: Charlie Drevstam/Allt om Mat
Recept på rådjur med tre pumpatillbehör. Bild: Charlie Drevstam/Allt om Mat

7. Helstekt rådjursytterfilé med tre pumpatillbehör

Helstekt rådjurs-ytterfilé. Välj gärna butternutpumpa som har en mild, fin smak. Pumpasås, picklad pumpa och fritterade pumpasticks.

8. Pumpa som pytt med chili och koriander

En färgrik vegetarisk pytt på pumpa.

9. Pumpasoppa med getost-creme fraiche

Den milda pumpasoppan smaksätts med en klick getostkräm.

10. Picklad pumpa

Recept på picklad pumpa. Picklad pumpa är mycket gott till rökt kött, kyckling, patéer och pastejer.

Gå trädgårdskurs online – lärorikt, smidigt och kul!

Fler skördetips och recept:

Ta vara på fallfrukten – recept och tips för äpplen

Recept på nyponketchup

Stekta gröna tomater och andra recept

10 pumparecept i pumpatider