12 recept med squash och zucchini

Det finns sommar- och vintersquash. Sommarsquash kallas även för zucchini (ibland courgette), med gröna eller gula frukter. Den äts som grönsak, och med sitt mjuka skal kan den ätas rå. Vintersquash har ett hårdare skal, oftast sötare kött, och kan lagras betydligt längre än sommarsquashen. Båda kan användas i recepten nedan.

Recept på minipajer med zucchini

Bild: Per Ranung/Allt om Mat

1. Zucchinipajer med gruyère och fransk senap

En smakrik quiche med grov dijonsenap och zucchini/squash.

2. Potatis- och zucchinigratäng med grillad kyckling

Servera en färdiggrillad kyckling till gratängen. Några skivor tomater blir en snabb sallad.

Recept på grillad och marinerad squash

Bild: Charlie Drevstam/Allt om Mat

3. Grillad, marinerad squash med citron, örter och pecorino

Pecorinon ger en fin sälta till den marinerade squashen.

4. Pizza med zucchini och västerbottenost

Zucchininpizza. Färdig pizzadeg är bara att rulla ut. Den fint skivade zucchinin ger en mild saftighet.

Recept på samosas med lax och squash

Bild: Holger Edström/Allt om Mat

5. Laxmosas med zucchini

Spring roll pastry – vårrulledeg – finns nu i många butiker och alltid i de asiatiska. Den fettfria, lövtunna degen som blir frasig när den gräddas används här till små vikta laxkuvert som serveras nygräddade eller kalla.

6. Squashmousse med morotssås

Squashmoussen och morotssåsen är milda i smaken. Lufttorkad skinka passar bra till.

Recept på grillad squashsallad

Bild: Ulrika Pousette/Allt om Mat

7. Grillad squashsallad med pärlcouscos

Pärlcouscous är små bollar av vete som har sitt ursprung i Libanon. De kallas också Moghrabiah. Går att ersätta med vanlig couscous, bulgur eller risoni.

8. Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni

Squashen får massor av smak från riven parmesan.

9. Inlagd zucchini

God inlagd zucchini som passar bra till köttfärsrätter.

10. Omelettplättar med squash

Plättarna kan serveras som pålägg på en skiva bröd eller med rökt skinka och sallad.

Recept på Thaikryddad squashsoppa

Bild: Lars Paulsson/Allt om Mat

11. Thaikryddad squashsoppa

Vanlig squashsoppa kan enkelt uppgraderas med läckra thaikryddor som lime, chili och koriander.

12. Squashmarmelad med aprikos

Blir det lite mycket squash kan man göra marmelad. Det finns flera olika recept med äpple, citrusfrukter eller juliga kryddor. Denna är med citroner, apelsiner och aprikoser, som ger både syra och fin sötma.

Gå en onlinekurs – trädgård för nybörjare, beskärningsskola, odla i pallkrage!