Syrensaft och andra oslagbara syrenrecept!

Bevara den härliga syrendoften och njut av sommaren i syrensaft, syrensorbet och blommigt syrensocker! Det går att använda recepten till andra ätbara blommor.

Recept på syrensorbet

Vacker syrensorbet gör man själv

5 dl vatten

2,5 dl socker

5 dl vita väldoftande syrener, bara blommorna

1 citron, saften

citronskal, samt lila och vita syrenblommor till dekoration

Så gör du:

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dra kastrullen från plattan, lägg i syrenerna och låt dem ligga och dra i cirka 10 minuter. Sila ifrån blommorna och låt svalna. Blanda ned citronsaften i lagen och ställ in i kylskåpet tills den kallnat.

Ta ut skålen och vispa lagen riktigt fluffig med en elvisp. Ställ in i frysen i 15 minuter. Ta ut och vispa igen. In i frysen i 15 minuter till och vispa därefter en sista gång. Frys i minst 1 timme före servering. Dekorera med färska syrenblommor och strimlat citronskal.

Recept på syrensocker

Syrensocker är enkelt att göra och används till te och bakverk.

Ta doftande, väl rensade syrenblommor utan fästen och varva med strösocker i en glasburk. Sätt på en söt tyghätta. Ge bort eller ställ fram på tebrickan.

Recept på syrensaft

Syrensaft blir lila om man använder lila blommor, annars kan man färga med karamellfärg.

Ingredienser till syrensaft:

50 – 60 violetta blomklasar från syrener med mycket doft, det går bra att blanda sorter

3 citroner

2,5 liter vatten

1,8 kilo strösocker

60 g citronsyra

Om du vill: Tillsätt en droppe blå karamellfärg, då blir den rosa saften mer lila. Men var försiktig, det kan lätt bli för mycket!

Gör så här:

Skölj blomklasarna rena i kallt vatten. Riv skalet från citronerna och skiva frukten tunt. Koka upp vattnet.

Lägg blommor, socker och citronsyra i en ren hink. Häll över kokande vatten. Tillsätt rivet citronskal och citronskivorna, rör om försiktigt. Täck med plastfolie och låt stå kallt i 5 dygn. Rör om någon gång då och då så att sockret löser sig.

Sila, blanda eventuellt med karamellfärg och häll upp på väl rengjorda flaskor, cirka 5 liter. Förvara kallt. Smaken kan variera och ha inslag av rabarber, viol, rosor, lakrits och jasmin beroende på vilken sort som använts.

TEXT: Maria Fredin

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av tidningen - få sekatör & multisax på köpet. Läs mer!